TYZZERIA #1 - Das ultimative Pizzamehl
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TYZZERIA #1 - Das ultimative Pizzamehl
Dieses Mehl wurde von uns selbt aus unseren Erfahrungswerten kreiert. Es eignet sich perfekt für Pizzen mit hohem Rand und kurzen Gehzeiten (ab 8 Stunden Stückgare). Wie du den Teig mit diesem Mehl am besten zubereitest, zeigen wir dir hier:
Hier noch mal das Rezept aus dem Video:
- 1kg Tyzzeria #1 Mehl
- 650g Eiskaltes Wasser (davon ~65g Eiswürfel)
- 3,2g frische Hefe oder 1-2g Trockenhefe
- 30g Salz
- Optional: 10g Extra Natives Olivenöl
Teigführung:
- Bei 23 Grad Raumtemperatur ca 2 Stunden Stockgare
- Ballen machen
- halbe Stunde warten
- 12-24 Stunden Stückgare bei 8 Grad im Kühlschrank
- Die Teige 1-3 Stunden vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen (je nach Reifegrad der Ballen)
- Produzent: Molino Dallagiovanna, 29010 Gragnano Trebbiense, Italien
- Allergene: A
- W350
Nährwertdeklaration: 100g enthalten durchschnittlich
| Energie | 1547 kJ / 364 kcal |
| Eiweiß | 15,0g |
| Fett | 1g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,1g |
| Kohlenhydrate | 72g |
| davon Zucker | 1,0g |
| Ballaststoffe | 3,0g |
| Salz | < 0,01g |
| W-Wert: | 350 |
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