"Vesuvio" MOLINI PIZZUTI

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5 kg

Produktnummer: 032004-5KG

Produktinformationen ""Vesuvio" MOLINI PIZZUTI"

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"Vesuvio" ist ein Weichweizenmehl Typ 0, und eignet sich für Teig mit höherer Flüssigkeitszufuhr, der eine lange Garzeit erfordert. Es ist perfekt für Vorteige wie „BIGA“ oder „Poolish“, die Gartemperatur bei Vorteigen mit diesem Mehl sollte bei 10-15°C liegen. Der Teig muss zwischen 24 und 72 Stunden bei einer Temperatur von ca. 25°C aufgehen, nach 48 ist der Reifungspeak erreicht.

Empfohlene Hydration: 65-70%
Empfohlene Garzeit: 24-72 Stunden bei Raumtemperatur

Produzent: Molini Pizzuti, 84092 Bellizzi (SA)
Ursprungsland: Italien
W350 P / L 0,65

Nährwertdeklaration: 100g enthalten durchschnittlich

Energie	1501 kJ / 354 kcal
Eiweiß	13,0g
Fett	2,0g
davon gesättigte Fettsäuren	0,4g
Kohlenhydrate	70g
davon Zucker	0,4g
Ballaststoffe	2,0g
Salz	0,004g

W-Wert:	350

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