Produktnummer:
031010-1KG
Produktinformationen ""Uniqua Blu" MOLINO DALLAGIOVANNA"
Dieses Mehl ist ein sehr backstarkes Weizenmehl Typ 1. Auch der Eiweißgehalt ist sehr hoch, somit kann dem Mehl sehr viel Wasser zugefügt werden - 70% Hydration verträgt es also locker!
Dieses Mehl ist für lange Gehzeiten gedacht. Aufgrund des hohen Eiweißgehalts und des hohen W-Wertes ist es perfekt für Vorteige wie „BIGA“ oder „Poolish“ geeignet, und macht den Teig sehr reißfest und elastisch. Der Geschmack ist einzigartig. Man kann es auch wunderbar mit anderen Mehlen kombinieren.
Empfohlene Garzeiten:
16 Stunden bei Raumtemperatur
Bis 72 Stunden im Kühlschrank
- Hersteller: Molino Dallagiovanna
- W380
Nährwertdeklaration: 100g enthalten durchschnittlich
Energie | 1547 kJ / 364 kcal |
Eiweiß | 15,0g |
Fett | 1,1g |
davon gesättigte Fettsäuren | 0,1g |
Kohlenhydrate | 72g |
davon Zucker | 1,1g |
Ballaststoffe | 3,5g |
Salz | 0,002g |
W-Wert: | 380 |
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