"Costa d'Amalfi" MOLINI PIZZUTI

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Produktnummer: 032001-5KG

Produktinformationen ""Costa d'Amalfi" MOLINI PIZZUTI"

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Das Costa d'Amalfi ist ein backstarkes Weichweizenmehl Typ 0 mit einem hohen Eiweißgehalt, welches sich perfekt für Pizza mit einer Teighydration von 60-65% und mittellanger Garzeit eignet. Mit einer indirekten Teigführung wie beispielsweise „100% Biga“, kann man bedenkenlos auf 70% Hydration aufstocken. Der Teig muss zwischen 8 und 48 Stunden bei einer Temperatur von ca. 25°C aufgehen. Nach 24 Stunden ist der Reifungspeak erreicht.

Produzent: Molini Pizzuti, 84092 Bellizzi (SA)
Ursprungsland: Italien
W300 P / L 0,65

Nährwertdeklaration: 100g enthalten durchschnittlich

Energie	1501 kJ/354kcal
Eiweiß	13,0g
Fett	2,0g
davon gesättigte Fettsäuren	0,4g
Kohlenhydrate	70,0g
davon Zucker	0,4g
Ballaststoffe	2,0g
Salz	0,004g

W-Wert:	300

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